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I Taglieri del Norcino

L’ oro di Parma salumi tipici al taglio € 13.50
(prosciutto crudo, salame, coppa, strolghino)

Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi € 17.00
Salumificio Dallatana

Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 24/30 mesi € 13.50
Prosciutto Ponte Romano

Culatta Salumificio la Fattoria € 14.00

Nobile (maxi tagliere per 4/5 persone) € 49.00
culatta, crudo di Parma, salame di Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo

Tagliere del Contadino € 11.50
(mortadella, pancetta e cicciolata)

Spalla cotta di San Secondo € 12.50

Spalla cruda Salumificio Dallatana € 14.50

Salame di Felino IGP Salumificio la Fattoria € 11.00

Strolghino di Culatello Salumificio Dallatana € 9.50

Parmigiano-Reggiano D.O.P. € 6.00
di montagna, stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

Parmigiano-Reggiano D.O.P. € 7.00
di montagna, stagionato 36 mesi con mostarda di frutta mista

Parmigiano-Reggiano D.O.P. € 8.00
da vacche rosse di pianura - stagionato 24-28 mesi con mostarda di frutta mista

Verticale di Parmigiano D.O.P. € 13.00
24 mesi - Vacche Rosse - D.O.P. 36 mesi con mostarda di frutta mista

Francobolli di Torta Fritta (a porzione) € 5.00

Le Sfiziosità

Sformatino di Parmigiano Reggiano € 11.50
con ristretto di lambrusco e pere speziate

Crostata salata € 12,50
con mousse di ricotta al basilico e rose di prosciutto crudo

Tortino di zucchine € 11,00
con riduzione di pomodoro “Riccio di Parma” e basilico

Flan di melanzane € 12,50
con pomodorini rustici, crema di burrata al basilico e chips di melanzane

Coperto e Servizio € 3.00

Zuppe e Minestre

Risotto alla “Giuseppe Verdi” € 14,50
con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi

Risotto € 13,50
con con crema di zucchine, burrata al profumo di limone e menta di campo

La Pasta Fresca di nostra produzione
“ le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmigiana

Anolini in brodo con stracotto e brodo di cappone € 16,00

Anolini pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi” € 15,00

Tortelli di erbetta con ricotta, erbette, burro e Parmigiano Reggiano € 12,50

Tortelli verdi con spalla di San Secondo, burro e Parmigiano Reggiano € 13,50

Tortelli di patate al culatello con burro e Parmigiano Reggiano € 13,50

Trilogia di tortelli
(erbette, verdi, patate) con burro e Parmigiano Reggiano € 15,00

Tortellacci al tartufo estivo “scorzone” € 18,50
su delicata di patate e asparagi croccanti

Caramelle “red” della passione € 14,50
con ricotta al basilico, culatello croccante, spuma di mozzarella e crema al basilico

Tagliolini caserecci al culatello di Zibello D.O.P € 15,00
con burro aromatizzato e culatello croccante

Pappardelle caserecce € 16,00
al ragù di cinghiale a battuta di coltello

Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello € 15,50

Fettuccine al tartufo nero estivo “scorzone” € 18,50

Gnocchi “pungenti” all’ortica con ragù bianco da animali di bassa corte € 14,00

Lasagna “Sorelle Picchi” alla parmigiana € 15,50

Spaghettone quadrato ai 3 pomodori € 12,50

Dalla nostra terra

Guancialino di maiale brasato al lambrusco dei colli € 15,50

Filetto di maialino in crosta di pancetta con la sua salsa € 16,00

Pluma di maiale iberico con mayo di sedano rapa e verdure in agrodolce € 23,50

Rosa di Parma filetto di manzo, prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano € 32,50

Rollè di pollo Bresse “bio” € 24,50
ripieno di spinaci, battuta di Fassona, salsa di carote in agrodolce e coulis di ciliegie

Ossobuco di vitello in gremolata di verdure € 21,50

Ossobuco di vitello con funghi porcini di Borgotaro € 23,50

Cotoletta di vitello “orecchia di elefante” alla milanese € 16,50

Le CARNI CRUDE “tartare”

Tartare di cavallo “fai da te” € 14,50
capperi-cipolla rossa-delicata alla senape-alici

Trilogia di tartare € 19,50
-Tartare di filetto di “Fassona”
-Tartare di patanegra
-Tartare di cavallo

Le Carni alla Griglia

Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori al Mondo

Menù carni alla Griglia
Chiedi al personale di sala

* Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura

…accompagna il tuo piatto preferito con:

Pinzimonio di verdure di stagione € 8,50

Insalata mista € 5,00

Patate al forno € 5,00

Verdure grigliate € 6,50

Cicoria brasata al peperoncino fresco € 5,50

Giardiniera  € 6,50

- AIDA -
Menu degustazione € 38,00

L’oro di parma (degustazione di salumi tipici, Parmigiano Reggiano e torta fritta)

Tris di tortelli (erbetta, patate, verdi con spalla cotta)

Guancialino di maiale brasato al lambrusco

Patate al forno

Sbrisolona con zabaione

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- NABUCCO -
Menu degustazione € 48,00

Culatello di Zibello D.O.P. con riccioli di burro

Anolini Pasticciati al ragù di strolghino

Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini