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I Taglieri del Norcino

L’ oro di Parma salumi tipici al taglio € 13.00
(prosciutto crudo,salame,coppa, strolghino)

Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi € 17.00
Salumificio Dalla Tana

Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi € 13.00
Prosciutti Galloni affinato in cantina

Culaccia € 14.00

Prosciutto cotto selezione Amor di Cotto (da suini italiani) € 10.00

Tagliere del Contadino € 10.00
(mortadella, pancetta e cicciolata)

Spalla cotta di San Secondo € 11.00

Salame di Felino IGP € 9.00

Strolghino di Culatello Salumificio Dalla Tana € 9.00

Parmigiano-Reggiano € 5.00
D.O.P. di pianura stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

Parmigiano-Reggiano € 6.00
D.O.P. di vacche rosse di montagna, stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

Verticale di Parmigiano € 7.50
D.O.P. 24 mesi – Vacche Rosse – D.O.P. 36 mesi con mostarda di frutta mista

Francobolli di Torta Fritta (a porzione) € 4.00

Le Sfiziosità

Sformatino di Parmigiano € 11.00
con ristretto di lambrusco e pere speziate

Flan di zucchine e porro croccante € 12.50
su vellutata di parmigiano e mandorle tostate

Tortino di patate al tartufo € 13.00
e fonduta di Parmigiano

Occhio di bue uovo fritto € 11.50
con crema al tartufo nero e gola croccante

La trilogia

Tris di tartare: € 18,50
- Patanegra
- Fassona
- Cavallo
- Ragù di stronchino di Culatello

Zuppe e Minestre

Anolini in brodo € 16.00
con stracotto e brodo di cappone

Risotto alla “Giuseppe Verdi“ €. 13.00
Con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi

Risotto con crema di carciofi e guanciale croccante € 14,00

La Pasta Fresca di nostra produzione

“ le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.

Tortelli di erbetta
€ 12.00

Tortelli di Zucca
€ 12.00

Tortelli verdi con spalla cotta di San Secondo
€ 13.50

Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi)
€ 13.50

Tagliatelle asparagi culatello e zafferano
€ 13,00

Anolini pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi”
€ 14.00

Gnocchi di patate rosse di rusino al ragu bianco di coniglio
€ 14.50

Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello
€ 13,50

Fettuccine al tartufo nero uncinato
€ 16.00

Tagliolini ai 3 pomodorini basilico lime e petali di ricotta salata
€ 12,00

Lasagne “Sorelle Picchi” alla parmigiana
€ 14.50

Dalla nostra terra

Guancialino di maiale brasato al lambrusco
€ 14.00

Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini
€ 14.00

Rosa di Parma filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano
€ 28.00

Ossobuco di vitello in gremolada di verdure
€ 19.50

Ossobuco di vitello con funghi porcini
€ 21.50

Guancia di vitello allo champagne con morbido di patate americana
€ 18,00

Cotoletta vecchia milano
€ 16,50

Coscia d’anatra croccante
€ 15,50
al profumo di timo e arancia su letto di verdurine alla mediterranea

Tartare di cavallo “fai da te” capperi - cipolla rossa - delicata alla senape - alici
€ 14.00

Carrè d’agnello New Zeland alla griglia
€ 21,00

Baccalà C.B.T.  su crema di piselli e cipollotto croccante detterino gallo confit
€ 17.00

Le Carni Nobili

Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori al Mondo

Tagliata di manzo Black Angus Canada ai ferri
€ 31.00

Filetto di Black Angus Australia ai ferri
€ 29.50

Filetto di Black Angus Australia al balsamico di Modena
€ 31.50

Filetto di Black Angus Australia al pepe verde
€ 31.50

*Fiorentina di Razza Chianina certificata (1000g minimo) € 7.50hg
€ 75.00 circa

* Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura

Insalata mista
€ 5.00

Patate arrosto
€ 5.00

Verdure grigliate
€ 6.00

Cipolline in agrodolce
€ 4,50

Cicoria brasata al peperoncino fresco
€ 5,00

Mostarda
€ 6.00

Spinaci al burro
€ 5.00

- AIDA -
Menu degustazione € 35,00

L’oro di Parma (degustazione di salumi tipici)

Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi con spalla cotta)

Guancialino di maiale brasato al lambrusco

Patate al forno

Sbrisolona con zabaione


- NABUCCO -
Menu degustazione € 45,00

Culatello di Zibello D.O.P. con riccioli di burro

Tagliatelle al ragù di Strolghino di culatello

Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini

Semifreddo al cioccolato e arancia


Coperto e Servizio € 3.00

Se si soffre di allergie o intolleranze alimentari, richiedere informazioni al personale.
Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del Reg.CE 852/04 del manuale HACCP.Alcune materie prime possono essere surgelate o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato.