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I Taglieri del Norcino

L’ oro di Parma salumi tipici al taglio € 13.00
(prosciutto crudo,salame,coppa, strolghino)

Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi € 17.00
Salumificio Dallatana

Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi € 13.00
Prosciutti Galloni affinato in cantina

Culatta € 14.00

Nobile (maxi tagliere per 4/5 persone) € 45.00
culatta, crudo di Parma, salame di Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo

Tagliere del Contadino € 10.00
(mortadella, pancetta e cicciolata)

Spalla cotta di San Secondo € 11.00

Spalla cruda Salumificio Dallatana € 14.00

Salame di Felino IGP € 9.00

Strolghino di Culatello Salumificio Dallatana € 9.00

Parmigiano-Reggiano € 5.50
D.O.P. di pianura stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

Parmigiano-Reggiano € 6.50
D.O.P. di vacche rosse di montagna, stagionato 24-28 mesi con mostarda di frutta mista

Verticale di Parmigiano € 9.50
D.O.P. 24 mesi – Vacche Rosse – D.O.P. 36 mesi con mostarda di frutta mista

Francobolli di Torta Fritta (a porzione) € 4.00

Le Sfiziosità

Sformatino di Parmigiano Reggiano € 11.00
con ristretto di lambrusco e pere speziate

Flan di zucca violina € 12.50
con salsa di gorgonzola e noci croccanti

Tortino di patate al tartufo € 13.00
e fonduta di Parmigiano Reggiano

Occhio di bue uovo fritto € 11.50
con crema di tartufo nero e gola croccante

Trilogia di polenta morbida con burro: € 18,50
- crema e lamelle di tartufo
- funghi porcini
- Ragù di strolghino di culatello

Coperto e Servizio € 3.00

Zuppe e Minestre

Anolini in brodo con stracotto e brodo di cappone € 16,00

Zuppa Contadina minestrone di verdura con maltagliati e croste di Parmigiano-Reggiano € 11,50

Risotto alla “Giuseppe Verdi“ €. 13.50
Con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi

Risotto alla zucca con pasta di strolghino di culatello € 14,00

La Pasta Fresca di nostra produzione
“ le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.

Tortelli di erbetta
€ 12.00

Tortelli di Zucca
€ 12.00

Tortelli verdi con spalla cotta di San Secondo
€ 13.50

Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi)
€ 13.50

Tortellacci di patate al tartufo nero
€ 18,00

Pappardelle caserecce al ragù di cinghiale a battuta di coltello
€ 14,50

Anolini pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi”
€ 14.00

Gnocchi di patate rosse di rusino
al ragu di verdure su vellutata di Parmigiano-Reggiano
€ 13,00

Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello
€ 14,50

Fettuccine al tartufo nero uncinato
€ 16.00

Spaghettone quadrato ai 3 pomodorini
€ 12,00

Lasagne “Sorelle Picchi” alla parmigiana
€ 15.50

Dalla nostra terra

Guancialino di maiale brasato al lambrusco
€ 15.00

Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini
€ 15.50

Rosa di Parma filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano
€ 32.50

Punta al forno alla parmigiana
€ 17,50

Ossobuco di vitello in gremolada di verdure
€ 19,50

Ossobuco di vitello con funghi porcini
€ 21,50

Stinco di maiale al forno con salsa di mele renette
€ 14,50

Coscia d’anatra croccante
al profumo di timo e arancia con finocchi gratinati
€ 15,50

Tartare di cavallo “fai da te” capperi - cipolla rossa - delicata alla senape - alici
€ 14,50

Carrè d’agnello New Zeland alla griglia
€ 26,00

Bollito Reale
“Paletta” Muscolo di spalla di manzo, il Prete, Mariola
Cappone ripieno, Lingua di vitello, Testina di vitello
il tutto accompagnato con le tipiche salse “Sorelle Picchi”
€ 31,00

Le Carni Nobili

Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori al Mondo

Tagliata di manzo Black Angus Canada ai ferri
€ 31.00

Filetto di Black Angus Australia ai ferri
€ 29.50

Filetto di Black Angus Australia al balsamico di Modena
€ 33.50

Filetto di Black Angus Australia al pepe verde
€ 32.00

*Fiorentina di Razza Chianina certificata (1000g minimo) € 8.50hg
€ 85.00 circa

* Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura

Insalata mista
€ 5.00

Patate arrosto
€ 5.00

Verdure grigliate
€ 6.00

Cipolline in agrodolce
€ 4,50

Cicoria brasata al peperoncino fresco
€ 5,00

Mostarda
€ 6.00

Pure di patate rosse di Rusino
€ 6.00

- AIDA -
Menu degustazione € 38,00

L’oro di Parma (degustazione di salumi tipici)

Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi con spalla cotta)

Guancialino di maiale brasato al lambrusco

Patate al forno

Sbrisolona con zabaione

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- NABUCCO -
Menu degustazione € 48,00

Culatello di Zibello D.O.P. con riccioli di burro

Tagliatelle al ragù di Strolghino di culatello

Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini

Semifreddo al cioccolato e arancia