I Taglieri del Norcino
L’ oro di Parma salumi tipici al taglio € 13.00
(prosciutto crudo,salame,coppa, strolghino)
Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi € 17.00
Salumificio Dalla Tana
Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi € 13.00
Prosciutti Galloni affinato in cantina
Culaccia € 14.00
Prosciutto cotto selezione Amor di Cotto (da suini italiani) € 10.00
Tagliere del Contadino € 10.00
(mortadella, pancetta e cicciolata)
Spalla cotta di San Secondo € 11.00
Salame di Felino IGP € 9.00
Strolghino di Culatello Salumificio Dalla Tana € 9.00
Parmigiano-Reggiano € 5.00
D.O.P. di pianura stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista
Parmigiano-Reggiano € 6.00
D.O.P. di vacche rosse di montagna, stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista
Verticale di Parmigiano € 7.50
D.O.P. 24 mesi – Vacche Rosse – D.O.P. 36 mesi con mostarda di frutta mista
Francobolli di Torta Fritta (a porzione) € 4.00
Le Sfiziosità
Sformatino di Parmigiano € 11.00
con ristretto di lambrusco e pere speziate
Flan di zucchine e porro croccante € 12.50
su vellutata di parmigiano e mandorle tostate
Tortino di patate al tartufo € 13.00
e fonduta di Parmigiano
Occhio di bue uovo fritto € 11.50
con crema al tartufo nero e gola croccante
La trilogia
Tris di tartare: € 18,50
- Patanegra
- Fassona
- Cavallo
- Ragù di stronchino di Culatello
Zuppe e Minestre
Anolini in brodo € 16.00
con stracotto e brodo di cappone
Risotto alla “Giuseppe Verdi“ €. 13.00
Con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi
Risotto con crema di carciofi e guanciale croccante € 14,00
La Pasta Fresca di nostra produzione
“ le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.
Tortelli di erbetta
€ 12.00
Tortelli di Zucca
€ 12.00
Tortelli verdi con spalla cotta di San Secondo
€ 13.50
Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi)
€ 13.50
Tagliatelle asparagi culatello e zafferano
€ 13,00
Anolini pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi”
€ 14.00
Gnocchi di patate rosse di rusino al ragu bianco di coniglio
€ 14.50
Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello
€ 13,50
Fettuccine al tartufo nero uncinato
€ 16.00
Tagliolini ai 3 pomodorini basilico lime e petali di ricotta salata
€ 12,00
Lasagne “Sorelle Picchi” alla parmigiana
€ 14.50
Dalla nostra terra
Guancialino di maiale brasato al lambrusco
€ 14.00
Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini
€ 14.00
Rosa di Parma filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano
€ 28.00
Ossobuco di vitello in gremolada di verdure
€ 19.50
Ossobuco di vitello con funghi porcini
€ 21.50
Guancia di vitello allo champagne con morbido di patate americana
€ 18,00
Cotoletta vecchia milano
€ 16,50
Coscia d’anatra croccante
€ 15,50
al profumo di timo e arancia su letto di verdurine alla mediterranea
Tartare di cavallo “fai da te” capperi - cipolla rossa - delicata alla senape - alici
€ 14.00
Carrè d’agnello New Zeland alla griglia
€ 21,00
Baccalà C.B.T. su crema di piselli e cipollotto croccante detterino gallo confit
€ 17.00
Le Carni Nobili
Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori al Mondo
Tagliata di manzo Black Angus Canada ai ferri
€ 31.00
Filetto di Black Angus Australia ai ferri
€ 29.50
Filetto di Black Angus Australia al balsamico di Modena
€ 31.50
Filetto di Black Angus Australia al pepe verde
€ 31.50
*Fiorentina di Razza Chianina certificata (1000g minimo) € 7.50hg
€ 75.00 circa
* Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura
Insalata mista
€ 5.00
Patate arrosto
€ 5.00
Verdure grigliate
€ 6.00
Cipolline in agrodolce
€ 4,50
Cicoria brasata al peperoncino fresco
€ 5,00
Mostarda
€ 6.00
Spinaci al burro
€ 5.00
- AIDA -
Menu degustazione € 35,00
L’oro di Parma (degustazione di salumi tipici)
Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi con spalla cotta)
Guancialino di maiale brasato al lambrusco
Patate al forno
Sbrisolona con zabaione
- NABUCCO -
Menu degustazione € 45,00
Culatello di Zibello D.O.P. con riccioli di burro
Tagliatelle al ragù di Strolghino di culatello
Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini
Semifreddo al cioccolato e arancia
Coperto e Servizio € 3.00
Se si soffre di allergie o intolleranze alimentari, richiedere informazioni al personale.
Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura ai sensi del Reg.CE 852/04 del manuale HACCP.Alcune materie prime possono essere surgelate o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato.