I Taglieri del Norcino
L’ oro di Parma salumi tipici al taglio € 13.50
(prosciutto crudo, salame, coppa, strolghino)
Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi € 17.00
Salumificio Dallatana
Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi € 13.50
Prosciutto Galloni affinato in cantina
Culatta € 14.00
Nobile (maxi tagliere per 4/5 persone) € 49.00
culatta, crudo di Parma, salame di Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo
Tagliere del Contadino € 11.50
(mortadella, pancetta e cicciolata)
Spalla cotta di San Secondo € 12.50
Spalla cruda Salumificio Dallatana € 14.50
Salame di Felino IGP € 11.00
Strolghino di Culatello Salumificio Dallatana € 9.50
Parmigiano-Reggiano € 6.00
D.O.P. di pianura stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista
Parmigiano-Reggiano € 7.00
D.O.P. di Vacche Rosse di montagna, stagionato 24-28 mesi con mostarda di frutta mista
Verticale di Parmigiano € 11.00
D.O.P. 24 mesi - Vacche Rosse – D.O.P. 36 mesi con mostarda di frutta mista
Francobolli di Torta Fritta (a porzione) € 4.50
Le Sfiziosità
Sformatino di Parmigiano Reggiano € 11.00
con ristretto di lambrusco e pere speziate
Flan di zucchine € 12.50
con crema di parmigiano e porro croccante
Tortino di patate al tartufo € 13.00
e fonduta di Parmigiano Reggiano
Occhio di bue uovo fritto € 11.50
con crema di tartufo nero e gola croccante
Le Carni... Crude
Trilogia di tartare € 18,50
- Tartare di Patanegra
- Tartare di filetto “Fassona”
- Tartare di Cavallo
Coperto e Servizio € 3.00
Minestre e Risotti
Anolini in brodo con stracotto e brodo di cappone € 16,00
Risotto alla “Giuseppe Verdi“ €. 13.50
Con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi
Risotto con crema di piselli, menta e pancetta croccante € 14,00
La Pasta Fresca di nostra produzione
“ le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.
Tortelli di erbetta
€ 12.50
Tortelli di Zucca
€ 12.50
Tortelli verdi con spalla cotta di San Secondo
€ 13.50
Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi)
€ 14.50
Tortellacci di patate con crema di parmigiano e culatello croccante
€ 13.50
Tagliolini verdi con crema di zafferano strolghino di culatello e petali di parmigiano
€ 13,50
Anolini pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi”
€ 14.00
Gnocchi di patate rosse di Rusino al ragu bianco di coniglio
€ 14.50
Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello
€ 15,00
Fettuccine al tartufo nero uncinato
€ 18.50
Spaghettone quadrato ai 3 pomodorini
€ 12,50
Lasagne “Sorelle Picchi” alla parmigiana
€ 15.50
Dalla nostra terra
Guancialino di maiale brasato al lambrusco
€ 15.50
Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini
€ 16.00
Rosa di Parma, filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano
€ 32.50
Picaia al forno ripiena alla parmigiana
€ 17,50
Ossobuco di vitello in gremolada di verdure
€ 21,50
Ossobuco di vitello con funghi porcini
€ 23,50
Coniglio “bio” dei nostri appenini disossato ripieno alla parmigiana
€ 15,50
Cotoletta impanata “orecchia di elefante” con osso
€ 19.00
Coscia d’anatra croccante
al profumo di timo e arancia con verdure mediterranee
€ 16.50
Tartare di cavallo “fai da te”
capperi - cipolla rossa - delicata alla senape - alici
€ 14,50
Carrè d’agnello New Zeland alla griglia
€ 28.50
Le Carni Nobili
Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori al Mondo
Tagliata di manzo Black Angus Canada ai ferri
€ 31.00
Filetto di Black Angus Australia ai ferri
€ 29.50
Filetto di Black Angus Australia al balsamico di Modena
€ 33.50
Filetto di Black Angus Australia al pepe verde
€ 32.00
*Fiorentina di Razza Chianina certificata (1000g minimo) € 8.50hg
€ 85.00 circa
* Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura
Insalata mista
€ 5.00
Patate arrosto
€ 5.00
Verdure grigliate
€ 6.00
Cipolline in agrodolce
€ 4,50
Cicoria brasata al peperoncino fresco
€ 5,00
Mostarda
€ 6.00
Pure di patate rosse di Rusino
€ 6.00
- AIDA -
Menu degustazione € 38,00
L’oro di Parma (degustazione di salumi tipici)
Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi con spalla cotta)
Guancialino di maiale brasato al lambrusco
Patate al forno
Sbrisolona con zabaione
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- NABUCCO -
Menu degustazione € 48,00
Culatello di Zibello D.O.P. con riccioli di burro
Tagliatelle al ragù di Strolghino di culatello
Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini
Semifreddo al cioccolato e arancia