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I Taglieri del Norcino

L’ oro di Parma salumi tipici al taglio € 13.50
(prosciutto crudo, salame, coppa, strolghino)

Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi € 17.00
Salumificio Dallatana

Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi € 13.50
Prosciutto Galloni affinato in cantina

Culatta € 14.00

Nobile (maxi tagliere per 4/5 persone) € 49.00
culatta, crudo di Parma, salame di Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo

Tagliere del Contadino € 11.50
(mortadella, pancetta e cicciolata)

Spalla cotta di San Secondo € 12.50

Spalla cruda Salumificio Dallatana € 14.50

Salame di Felino IGP € 11.00

Strolghino di Culatello Salumificio Dallatana € 9.50

Parmigiano-Reggiano € 6.00
D.O.P. di pianura stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

Parmigiano-Reggiano € 7.00
D.O.P. di Vacche Rosse di montagna, stagionato 24-28 mesi con mostarda di frutta mista

Verticale di Parmigiano € 11.00
D.O.P. 24 mesi - Vacche Rosse – D.O.P. 36 mesi con mostarda di frutta mista

Francobolli di Torta Fritta (a porzione) € 4.50

Le Sfiziosità

Sformatino di Parmigiano Reggiano € 11.00
con ristretto di lambrusco e pere speziate

Flan di zucchine € 12.50
con crema di parmigiano e porro croccante

Tortino di patate al tartufo € 13.00
e fonduta di Parmigiano Reggiano

Occhio di bue uovo fritto € 11.50
con crema di tartufo nero e gola croccante

Le Carni... Crude

Trilogia di tartare € 18,50
- Tartare di Patanegra
- Tartare di filetto “Fassona”
- Tartare di Cavallo

Coperto e Servizio € 3.00

Minestre e Risotti

Anolini in brodo con stracotto e brodo di cappone € 16,00

Risotto alla “Giuseppe Verdi“ €. 13.50
Con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi

Risotto con crema di piselli, menta e pancetta croccante € 14,00

La Pasta Fresca di nostra produzione
“ le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.

Tortelli di erbetta
€ 12.50

Tortelli di Zucca
€ 12.50

Tortelli verdi con spalla cotta di San Secondo
€ 13.50

Tris di tortelli (erbetta, zucca, spalla cotta di San Secondo)
€ 14.50

Tortellacci di patate con crema di parmigiano e culatello croccante
€ 13.50

Tagliolini verdi con crema di zafferano strolghino di culatello e petali di parmigiano
€ 13,50

Anolini pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi”
€ 14.00

Gnocchi di patate rosse di Rusino al ragu bianco di coniglio
€ 14.50

Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello
€ 15,00

Fettuccine al tartufo nero uncinato
€ 18.50

Spaghettone quadrato ai 3 pomodorini
€ 12,50

Lasagne “Sorelle Picchi” alla parmigiana
€ 15.50

Dalla nostra terra

Guancialino di maiale brasato al lambrusco
€ 15.50

Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini
€ 16.00

Rosa di Parma, filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano
€ 32.50

Picaia al forno ripiena alla parmigiana
€ 17,50

Ossobuco di vitello in gremolada di verdure
€ 21,50

Ossobuco di vitello con funghi porcini
€ 23,50

Coniglio “bio” dei nostri appenini disossato ripieno alla parmigiana
€ 15,50

Cotoletta impanata “orecchia di elefante” con osso
€ 19.00

Coscia d’anatra croccante
al profumo di timo e arancia con verdure mediterranee
€ 16.50

Tartare di cavallo “fai da te”
capperi - cipolla rossa - delicata alla senape - alici
€ 14,50

Carrè d’agnello New Zeland alla griglia
€ 28.50

Le Carni Nobili

Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori al Mondo

Tagliata di manzo Black Angus Canada ai ferri
€ 31.00

Filetto di Black Angus Australia ai ferri
€ 29.50

Filetto di Black Angus Australia al balsamico di Modena
€ 33.50

Filetto di Black Angus Australia al pepe verde
€ 32.00

*Fiorentina di Razza Chianina certificata (1000g minimo) € 8.50hg
€ 85.00 circa

* Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura

Insalata mista
€ 5.00

Patate arrosto
€ 5.00

Verdure grigliate
€ 6.00

Cipolline in agrodolce
€ 4,50

Cicoria brasata al peperoncino fresco
€ 5,00

Mostarda
€ 6.00

Pure di patate rosse di Rusino
€ 6.00

- AIDA -
Menu degustazione € 38,00

L’oro di Parma (degustazione di salumi tipici)

Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi con spalla cotta)

Guancialino di maiale brasato al lambrusco

Patate al forno

Sbrisolona con zabaione

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- NABUCCO -
Menu degustazione € 48,00

Culatello di Zibello D.O.P. con riccioli di burro

Tagliatelle al ragù di Strolghino di culatello

Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini

Semifreddo al cioccolato e arancia